Aditivos de alimentos, función y peligrosidad



LISTA DE ADITIVOS
NÚMERO NOMBRE FUNCIÓN TOXICIDAD
E-100 Curcumina Colorante INOFENSIVO
E-101 Lactoflavina Colorante INOFENSIVO
E-102 Tartracina Colorante EVITAR
E-103 Crisoína S Colorante EVITAR
E-104 Amarillo de quinoleína Colorante EVITAR
E-105 Amarillo sólido Colorante EVITAR
E-106 Fosfato de lactoflavina Colorante INOFENSIVO
E-107 Amarillo 2G Colorante EVITAR
E-110 Amarillo ocaso FCF Colorante EVITAR
E-111 Naranja GN Colorante EVITAR
E-120 Cochinilla (ácido carmínico) Colorante EVITAR
E-121 Orcilla Colorante EVITAR
E-122 Azorrubina (carmoisina) Colorante EVITAR
E-123 Amaranto Colorante EVITAR
E-124 Ponceau 4R (rojo cochinilla A) Colorante EVITAR
E-125 Escarlata GN Colorante EVITAR
E-126 Ponceau 6R Colorante EVITAR
E-127 Eritrosina Colorante EVITAR
E-128 Rojo 2G Colorante EVITAR
E-129 Rojo allura AC Colorante EVITAR
E-130 Azul de antraquinona Colorante EVITAR
E-131 Azul patente V Colorante EVITAR
E-132 Indigotina (carmín índigo) Colorante EVITAR
E-133 Azul brillante FCF Colorante EVITAR
E-140 Clorofila A y B Colorante INOFENSIVO
E-141 Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas Colorante PRECAUCIÓN
E-142 Verde ácido brillante Colorante EVITAR
E-150 Caramelo Colorante EVITAR
E-151 Negro brillante BN Colorante EVITAR
E-152 Negro 7984 Colorante EVITAR
E-153 Carbón vegetal medicinal Colorante PRECAUCIÓN
E-154 Marrón FK Colorante EVITAR
E-155 Marrón chocolate HT Colorante EVITAR
E-160a Carotenoides Colorante INOFENSIVO
E-160b Annatto, bixina, norbixina Colorante INOFENSIVO
E-160c Extracto de pimiento (paprika) Colorante INOFENSIVO
E-160d Licopeno Colorante INOFENSIVO
E-160e Beta-apocarotenal Colorante INOFENSIVO
E-160f Ester etílico ácido beta-apocarotenoico Colorante INOFENSIVO
E-161 Xantofilas Colorante INOFENSIVO
E-161a Flavoxantina Colorante PRECAUCIÓN
E-161b Luteína Colorante PRECAUCIÓN
E-161c Criptoxantina Colorante PRECAUCIÓN
E-161g Cantaxantina Colorante EVITAR
E-162 Rojo remolacha (betanina) Colorante INOFENSIVO
E-163 Antocianinas Colorante INOFENSIVO
E-170 Carbonato de calcio Colorante INOFENSIVO
E-171 Bióxido de titanio Colorante EVITAR
E-172 Óxidos e hidróxidos de hierro Colorante INOFENSIVO
E-173 Aluminio Colorante EVITAR
E-174 Plata Colorante EVITAR
E-175 Oro Colorante EVITAR
E-180 Pigmento rubí (Litolrubina BK) Colorante EVITAR
E-181 Tierra sombra quemada Colorante EVITAR
E-200 Ácido sórbico Conservante INOFENSIVO
E-201 Sorbato de sodio Conservante INOFENSIVO
E-202 Sorbato de potasio Conservante INOFENSIVO
E-203 Sorbato de calcio Conservante INOFENSIVO
E-210 Ácido benzoico Conservante EVITAR
E-211 Benzoato sódico Conservante EVITAR
E-212 Benzoato de potasio Conservante EVITAR
E-213 Benzoato de calcio Conservante EVITAR
E-214 Etil P-hidroxibenzoato Conservante EVITAR
E-215 Etil P-hidroxibenzoato de sodio Conservante EVITAR
E-216 Propil P-hidroxibenzoato Conservante EVITAR
E-217 Propil P-hidroxibenzoato de sodio Conservante EVITAR
E-218 Metil P-hidroxibenzoato Conservante EVITAR
E-219 Metil P-hidroxibenzoato de sodio Conservante EVITAR
E-220 Dióxido de azufre Conservante EVITAR
E-221 Sulfito sódico Conservante EVITAR
E-222 Sulfito ácido de sodio Conservante EVITAR
E-223 Metabisulfito sódico Conservante EVITAR
E-224 Metabisulfito potásico Conservante EVITAR
E-225 Sulfito potásico Conservante EVITAR
E-226 Sulfito cálcico Conservante EVITAR
E-227 Sulfito ácido de calcio Conservante EVITAR
E-228 Sulfito ácido de potasio Conservante EVITAR
E-230 Difenilo (bifenilo) Conservante EVITAR
E-231 Ortofenil fenol Conservante EVITAR
E-232 Ortofenil fenolato sódico Conservante EVITAR
E-233 Tiabendazol Conservante EVITAR
E-234 Nisina Antibiótico PRECAUCIÓN
E-235 Pimaricina (natamicina) Antibiótico PRECAUCIÓN
E-236 Ácido fórmico Conservante EVITAR
E-237 Formiato de sodio Conservante EVITAR
E-238 Formiato de calcio Conservante EVITAR
E-239 Hexametilentetramina Conservante EVITAR
E-240 Ácido bórico Conservante EVITAR
E-241 Tetraborato de sodio Conservante EVITAR
E-242 Dimetil dicarbonato Conservante EVITAR
E-249 Nitrito de potasio Conservante EVITAR
E-250 Nitrito de sodio Conservante EVITAR
E-251 Nitrato de sodio Conservante EVITAR
E-252 Nitrato de potasio Conservante EVITAR
E-260 Ácido acético Conservante INOFENSIVO
E-261 Acetato de potasio Conservante INOFENSIVO
E-262 Acetato de sodio Conservante INOFENSIVO
E-263 Acetato de calcio Conservante INOFENSIVO
E-264 Acetato de amonio Conservante PRECAUCIÓN
E-270 Ácido láctico Conservante INOFENSIVO
E-280 Ácido propiónico Conservante INOFENSIVO
E-281 Propionato de sodio Conservante INOFENSIVO
E-282 Propionato de calcio Conservante INOFENSIVO
E-283 Propionato de potasio Conservante INOFENSIVO
E-284 Ácido bórico Conservante EVITAR
E-285 Tetraborato de sodio (bórax) Conservante EVITAR
E-290 Anhídrido carbónico Acidulante INOFENSIVO
E-296 Ácido málico Acidulante EVITAR
E-297 Ácido fumárico Acidulante INOFENSIVO
E-300 Ácido ascórbico Antioxidante INOFENSIVO
E-301 Ascorbato de sodio Antioxidante INOFENSIVO
E-302 Ascorbato de calcio Antioxidante INOFENSIVO
E-303 Diacetato de ascorbilo Antioxidante INOFENSIVO
E-304 Palmitato de ascorbilo Antioxidante INOFENSIVO
E-306 Extractos naturales ricos en tocoferol Antioxidante INOFENSIVO
E-307 Alfa-tocoferol Antioxidante INOFENSIVO
E-308 Gama-tocoferol Antioxidante INOFENSIVO
E-309 Delta-tocoferol Antioxidante INOFENSIVO
E-310 Galato de propilo Antioxidante EVITAR
E-311 Galato de octilo Antioxidante EVITAR
E-312 Galato de dodecilo Antioxidante EVITAR
E-315 Ácido eritórbico Antioxidante PRECAUCIÓN
E-316 Eritorbato sódico Antioxidante PRECAUCIÓN
E-320 Butilhidroxianisol BHA Antioxidante EVITAR
E-321 Butilhidroxitolueno BHT Antioxidante EVITAR
E-322 Lecitina Emulsionante INOFENSIVO
E-325 Lactato sódico Antioxidante INOFENSIVO
E-326 Lactato potásico Antioxidante INOFENSIVO
E-327 Lactato cálcico Antioxidante INOFENSIVO
E-330 Ácido cítrico Acidulante INOFENSIVO
E-331 Citratos de sodio Acidulante INOFENSIVO
E-332 Citratos de potasio Acidulante PRECAUCIÓN
E-333 Citratos de calcio Acidulante PRECAUCIÓN
E-334 Ácido tartárico Acidulante INOFENSIVO
E-335 Tartrato de sodio Acidulante INOFENSIVO
E-336 Tartrato de potasio Acidulante INOFENSIVO
E-337 Tartrato doble de sodio y potasio Acidulante INOFENSIVO
E-338 Ácido ortofosfórico Acidulante PRECAUCIÓN
E-339 Ortofosfatos de sodio Acidulante PRECAUCIÓN
E-340 Ortofosfatos de potasio Acidulante PRECAUCIÓN
E-341 Ortofosfatos de calcio Acidulante PRECAUCIÓN
E-342 Ortofosfatos de amonio Acidulante PRECAUCIÓN
E-343 Ortofosfatos de magnesio Acidulante PRECAUCIÓN
E-350 Malatos de sodio Acidulante INOFENSIVO
E-351 Malatos de potasio Acidulante INOFENSIVO
E-352 Malatos de calcio Acidulante INOFENSIVO
E-353 Ácido metatartárico Acidulante INOFENSIVO
E-354 Tartrato cálcico Acidulante INOFENSIVO
E-356 Adipato sódico Acidulante INOFENSIVO
E-357 Adipato potásico Acidulante INOFENSIVO
E-363 Ácido succínico Acidulante PRECAUCIÓN
E-370 Heptonolactona Acidulante EVITAR
E-375 Ácido nicotínico Acidulante EVITAR
E-380 Citrato triamónico Acidulante EVITAR
E-385 Etilenodiamino tetracetato cálcico disódico Antioxidante EVITAR
E-400 Ácido algínico Espesante INOFENSIVO
E-401 Alginato sódico Espesante INOFENSIVO
E-402 Alginato potásico Espesante INOFENSIVO
E-403 Alginato amónico Espesante INOFENSIVO
E-404 Alginato cálcico Espesante INOFENSIVO
E-405 Alginato de propilenglicol Espesante PRECAUCIÓN
E-406 Agar-agar Espesante INOFENSIVO
E-407 Carragenanos Espesante EVITAR
E-407a Algas euchema procesadas Espesante EVITAR
E-410 Goma garrofín o algarrobo Espesante INOFENSIVO
E-412 Goma guar Espesante INOFENSIVO
E-413 Goma tragacanto o aldragante Espesante INOFENSIVO
E-414 Goma arábiga Espesante INOFENSIVO
E-415 Goma xantana Espesante PRECAUCIÓN
E-416 Goma karaya Espesante PRECAUCIÓN
E-417 Goma tara Espesante INOFENSIVO
E-418 Goma gellan Espesante INOFENSIVO
E-420 Sorbitol Edulcorante PRECAUCIÓN
E-425 Goma de konjac Espesante INOFENSIVO
E-430 Estearato polioxietileno 8 Estabilizador EVITAR
E-431 Estearato polioxietileno 40 Estabilizador EVITAR
E-432 Monolaurato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 20 Estabilizador EVITAR
E-433 Monooleato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 80 Estabilizador EVITAR
E-434 Monopalmitato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 40 Estabilizador EVITAR
E-435 Monoestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 60 Estabilizador EVITAR
E-436 Triestearato de sorbitán polioxietilenado. Polisorbato 65 Estabilizador EVITAR
E-440a Pectinas Espesante INOFENSIVO
E-440b Pectinas amidadas Espesante INOFENSIVO
E-441 Gelatina (ver vídeo) Espesante EVITAR
E-442 Fosfátidos de amonio Emulsionante PRECAUCIÓN
E-444 Acetato isobutirato de sacarosa Emulsionante PRECAUCIÓN
E-445 Ésteres glicéridos de colofonia de madera Estabilizador INOFENSIVO
E-450a Difosfatos disódicos pirofosfatos Estabilizador EVITAR
E-450b Difosfato trisódico tetrasódico tetrapotásico dicálcico Estabilizador EVITAR
E-451 Trifosfato de pentasodio o de pentapotasio Estabilizador EVITAR
E-452 Polifosfato de sodio o de potasio Estabilizador EVITAR
E-459 Beta-ciclodextrina Estabilizador PRECAUCIÓN
E-460 Celulosa microcristalina Emulsionante EVITAR
E-461 Metilcelulosa Emulsionante EVITAR
E-463 Hidroxipropilcelulosa Emulsionante EVITAR
E-464 Hidroxipropilmetilcelulosa Emulsionante EVITAR
E-465 Etilmetilcelulosa Emulsionante EVITAR
E-466 Carboximetilcelulosa de sodio Emulsionante EVITAR
E-468 Carboximetilcelulosa de sodio reticulada Emulsionante EVITAR
E-469 Carboximetilcelulosa de sodio hidrolizada enzimáticamente Emulsionante EVITAR
E-470a Sales de sodio, potasio y calcio de los ácidos grasos Emulsionante INOFENSIVO
E-470b Sales de magnesio de los ácidos grasos Emulsionante INOFENSIVO
E-471 Mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472a Ésteres acéticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472b Ésteres lácticos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472c Ésteres cítricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472d Ésteres tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472e Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono ydiglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-472f Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-473 Sucroésteres de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-474 Sucroglicéridos Emulsionante EVITAR
E-475 Ésteres poliglicéridos de los ácidos grasos Emulsionante PRECAUCIÓN
E-476 Polirricinoleato de poliglicerol Emulsionante PRECAUCIÓN
E-477 Ésteres de propilenglicol de los ácidos grasos Emulsionante EVITAR
E-479b Aceite de soja oxidado Emulsionante EVITAR
E-481 Estearoil-2-lactilato sódico Emulsionante INOFENSIVO
E-482 Estearoil-2-lactilato cálcico Emulsionante INOFENSIVO
E-483 Tartrato de estearilo Emulsionante INOFENSIVO
E-491 Monoestearato de sorbitán Emulsionante EVITAR
E-492 Triestearato de sorbitán Emulsionante EVITAR
E-494 Monooleato de sorbitán Emulsionante EVITAR
E-495 Monopalmitato de sorbitán Emulsionante EVITAR
E-496 Polietilenglicol 6000 Disolvente EVITAR
E-500 Carbonato de sodio Antiaglomerante INOFENSIVO
E-501 Carbonato de potasio Antiaglomerante INOFENSIVO
E-503 Carbonato de amonio Antiaglomerante INOFENSIVO
E-504 Carbonato de magnesio Antiaglomerante INOFENSIVO
E-507 Ácido clorhídrico Acidulante EVITAR
E-508 Cloruro de potasio Potenciador EVITAR
E-509 Cloruro de calcio Estabilizador EVITAR
E-510 Cloruro de amonio Emulsionante EVITAR
E-511 Cloruro de magnesio Estabilizador EVITAR
E-512 Cloruro de estaño Estabilizador EVITAR
E-513 Ácido sulfúrico Acidulante EVITAR
E-514 Sulfato de sodio Estabilizador EVITAR
E-516 Sulfato de calcio Estabilizador EVITAR
E-517 Sulfato de amonio Estabilizador EVITAR
E-518 Sulfato de magnesio Estabilizador EVITAR
E-520 Sulfato de aluminio Estabilizador EVITAR
E-521 Sulfato sódico de aluminio Estabilizador EVITAR
E-522 Sulfato potásico de aluminio Estabilizador EVITAR
E-523 Sulfato amónico de aluminio Estabilizador EVITAR
E-524 Hidróxido de sodio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-525 Hidróxido de potasio Estabilizador EVITAR
E-526 Hidróxido de calcio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-527 Hidróxido de amonio Estabilizador EVITAR
E-528 Hidróxido de magnesio Estabilizador INOFENSIVO
E-529 Óxido de calcio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-530 Óxido de magnesio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-535 Ferrocianuro de sodio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-536 Ferrocianuro de potasio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-538 Ferrocianuro de calcio Estabilizador PRECAUCIÓN
E-541 Fosfato ácido de sodio y aluminio Emulsionante EVITAR
E-542 Fosfato de huesos Emulsionante EVITAR
E-544 Polifosfatos de calcio Emulsionante EVITAR
E-545 Polifosfatos de amonio Emulsionante EVITAR
E-551 Óxido de silicio Antiaglomerante INOFENSIVO
E-552 Silicato de calcio Antiaglomerante EVITAR
E-553a Silicato de magnesio Antiaglomerante EVITAR
E-553b Talco Antiaglomerante EVITAR
E-554 Silicato de sodio y aluminio Antiaglomerante EVITAR
E-555 Silicato de potasio y aluminio Antiaglomerante EVITAR
E-556 Silicato de calcio y aluminio Antiaglomerante EVITAR
E-558 Bentonita Antiaglomerante INOFENSIVO
E-559 Silicato de aluminio (Caolín) Antiaglomerante PRECAUCIÓN
E-570 Ácidos grasos Antiaglomerante INOFENSIVO
E-572 Estearato de magnesio Antiaglomerante PRECAUCIÓN
E-574 Ácido glucónico Estabilizador INOFENSIVO
E-575 Glucono delta lactona Estabilizador INOFENSIVO
E-576 Gluconato sódico Estabilizador INOFENSIVO
E-577 Gluconato potásico Estabilizador INOFENSIVO
E-578 Gluconato cálcico Estabilizador INOFENSIVO
E-579 Gluconato ferroso Estabilizador INOFENSIVO
E-585 Lactato ferroso Estabilizador INOFENSIVO
E-620 Ácido L-glutámico Potenciador EVITAR
E-621 Glutamato monosódico Potenciador EVITAR
E-622 Glutamato monopotásico Potenciador EVITAR
E-623 Glutamato cálcico Potenciador EVITAR
E-624 Glutamato amónico Potenciador EVITAR
E-625 Glutamato magnésico Potenciador EVITAR
E-626 Ácido guanílico Potenciador PRECAUCIÓN
E-627 Guanilato sódico Potenciador EVITAR
E-628 Guanilato dipotásico Potenciador EVITAR
E-629 Guanilato cálcico Potenciador EVITAR
E-630 Ácido inosínico Potenciador EVITAR
E-631 Inosinato sódico Potenciador EVITAR
E-632 Inosinato dipotásico Potenciador EVITAR
E-633 Inosinato cálcico Potenciador EVITAR
E-634 Ribonucleótidos cálcicos Potenciador EVITAR
E-635 Ribonucleótidos disódicos Potenciador EVITAR
E-636 Maltol Potenciador EVITAR
E-637 Etilmaltol Potenciador EVITAR
E-640 Glicina y glicinato sódico Potenciador EVITAR
E-650 Acetato de zinc Potenciador PRECAUCIÓN
E-900 Dimetilpolisiloxano Revestimiento EVITAR
E-901 Cera de abejas Revestimiento INOFENSIVO
E-902 Cera candelilla Revestimiento INOFENSIVO
E-903 Cera carnauba Revestimiento INOFENSIVO
E-904 Goma laca (Shellac) Revestimiento PRECAUCIÓN
E-905 Cera microcristalina Revestimiento EVITAR
E-907 Poli-L-deceno hidrogenado Revestimiento EVITAR
E-912 Ésteres del ácido montánico Revestimiento PRECAUCIÓN
E-913 Lanolina Revestimiento PRECAUCIÓN
E-914 Cera polietileno oxidada Revestimiento EVITAR
E-920 L-Cisteína Estabilizador INOFENSIVO
E-927a Azodicarbonamida Oxidante EVITAR
E-927b Carbamida Estabilizador INOFENSIVO
E-938 Argón Gases INOFENSIVO
E-939 Helio Gases INOFENSIVO
E-941 Nitrógeno Gases INOFENSIVO
E-942 Óxido nitroso Gases INOFENSIVO
E-943a Butano Gases PRECAUCIÓN
E-943b Isobutano Gases PRECAUCIÓN
E-944 Propano Gases PRECAUCIÓN
E-948 Oxígeno Gases INOFENSIVO
E-949 Hidrógeno Gases INOFENSIVO
E-950 Acesulfamo K Edulcorante EVITAR
E-951 Aspartamo Edulcorante EVITAR
E-952 Ciclamato Edulcorante EVITAR
E-953 Isomaltosa Edulcorante PRECAUCIÓN
E-954 Sacarina Edulcorante EVITAR
E-955 Sucralosa Edulcorante EVITAR
E-957 Taumatina Edulcorante PRECAUCIÓN
E-959 Neohesperidina DC Edulcorante INOFENSIVO
E-965i Maltitol Edulcorante PRECAUCIÓN
E-965ii Jarabe de Maltitol Edulcorante PRECAUCIÓN
E-966 Lactitol Edulcorante PRECAUCIÓN
E-967 Xilitol Edulcorante EVITAR
E-999 Extracto de Quilaya Espumante PRECAUCIÓN
E-1100 Amilasa Enzima PRECAUCIÓN
E-1103 Invertasa Enzima INOFENSIVO
E-1105 Lisozima Conservante PRECAUCIÓN
E-1200 Polidextrosa Espesante PRECAUCIÓN
E-1201 Polivinilpirrolidona Clarificante EVITAR
E-1202 Polivinilpolipirrolidona Clarificante EVITAR
E-1404 Almidón oxidado Espesante PRECAUCIÓN
E-1410 Fosfato de monoalmidón Espesante PRECAUCIÓN
E-1412 Fosfato de dialmidón Espesante PRECAUCIÓN
E-1413 Fosfato dialmidón fosfatado Espesante PRECAUCIÓN
E-1414 Fosfato dialmidón acetilado Espesante PRECAUCIÓN
E-1420 Almidón acetilado Espesante PRECAUCIÓN
E-1422 Adipato dialmidón acetilado Espesante PRECAUCIÓN
E-1440 Hidroxipropil almidón Espesante PRECAUCIÓN
E-1442 Fosfato dialmidón hidroxipropilado Espesante PRECAUCIÓN
E-1450 Octenil succinato sódico Espesante PRECAUCIÓN
E-1451 Almidón oxidado acetilado Espesante PRECAUCIÓN
E-1505 Citrato de trietilo Disolvente EVITAR
E-1517 Diacetato de glicerilo Disolvente EVITAR
E-1518 Triacetato de glicerilo Disolvente EVITAR
E-1519 Alcohol bencílico Disolvente PRECAUCIÓN
E-1520 Propilenglicol Disolvente EVITAR


Fuentes:
https://lamatrixholografica.wordpress.com/2013/01/10/lista-de-aditivos-en-los-alimentos-atencion-con-lo-que-comes/
http://www.aditivos-alimentarios.com/
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